BURRITO Z MIĘSEM MIELONYM I FASOLĄ CZERWONĄ

Kuchnia meksykańska. Piekielnie ostra i piekielnie pyszna…

POTRZEBUJEMY

• mięso mielone wieprzowe 400g
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka fasoli czerwonej
• mały pomidor
• pół papryki
• cebula
• ząbek czosnku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sok z połowy limonki
• garść świeżej kolendry i oregano
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• trochę oleju rzepakowego do smażenia
• sól i pieprz
• około 5 placków tortilli

OPCJONALNIE

• jogurt naturalny
• troszkę startego żółtego sera
• garść świeżej, umytej roszponki
• tabasco dla większej ostrości

Mięso przygotowujemy w misce i doprawiamy solą, pieprzem, cayenne, papryką słodką i wędzoną. Cebulę kroimy w piórka, czosnek rozgniatamy. Na patelki rozgrzewamy odrobinę oleju. Przesmażamy najpierw cebulę, dodajemy do niej następnie czosnek i po chwili mięso. Świeżą paprykę i pomidor (jeżeli chcemy możemy go obrać ze skórki) kroimy w kostkę. Odsączamy fasolę oraz kukurydzę. Dorzucamy wszystko do lekko wysmażonego mięsa. Mieszamy. Trzymamy jeszcze przez chwilę na ogniu. Osobno w miseczce mieszamy szklankę wody, koncentrat pomidorowy i sok z limonki. Zalewamy sosem nasz farsz z patelni. Wszystko dusimy razem przez parę minut a następnie odparowujemy nadmiar wody. Farsz musi mieć bardziej zwartą konsystencję.

Na dużej patelni, bez żadnych dodatków podgrzewamy z obu stron placki tortilli. Nakładamy konkretną ilość farszu na środek i zawijamy: najpierw dwa boki do środka a następnie całość zwijamy. Posypujemy świeżymi ziołami. Polecam podać z kleksem jogurtu, odrobiną startego sera i garścią świeżej roszponki. Jeżeli ktoś ma życzenie, może użyć dodatkowo tabasco, chociażby do jogurtu lub przy gotowaniu farszu. Smacznego!